sở hữu các ai sinh ra và lớn lên ở dải đất miền Trung ắt hẳn sẽ ko còn xa lạ gì sở hữu món dưa môn. Dưa môn muối với nước vo gạo sẽ có vị chua ngọt, thơm và ngon nhất.
Báo giá vé máy bay đi nga
Khoai môn được đem phơi hai nắng là có thể muối dưa được
“Chiều, con rảnh đi theo phụ bà ra bờ ao sau nhà cắt vài nắm dưa môn đem về muối chua”- lời bà dặn ân cần ở ngày thơ ấu năm nào vẫn còn văng vẳng đâu bên tai.
Báo giá làm
visa đi nga
Dưa môn muối chua, 1 món ăn quen thuộc với các người quê, nhất là có những ai sinh ra và lớn lên trên dải đất miền Trung. Khi mà, cuộc sống luôn gắn liền với ruộng lúa nương khoai, nếu cánh đàn ông trong nhà ra đồng đi kèm là “con trâu cái cày” thì phụ nữ vào bếp phải với “hũ dưa, hũ cà”.
Chiều đến, tôi lại tíu tít, hớn hở cùng bà men theo bờ ao cắt nhặt những thân khoai. Cảm giác như đây là một trong các hành trình khám thú vị của tuổi thơ và trên tay ko quên mang theo lưỡi hái, đi với một bao đựng thóc cỡ to dùng để bọc khoai mang về, phòng ko dính mủ trên áo.
Ra đến nơi, xen giữa các đám cỏ, mọc dọc bờ ao là cả 1 rừng môn tươi tốt được cha trồng từ khoảng hai tháng trước. Khoai môn ngon nhất vẫn là loại có cuống và lá màu xanh, tim lá với chấm đo đỏ, nhiều nơi còn hay gọi là dọc mùng, thường mọc theo những bờ mương, rạch sông, suối. Cha tôi đã chịu khó di thực về trồng ở bờ ao trong vườn.
Sau 1 buổi chiều, chúng tôi đã có nguyên liệu để chế biến. Hôm nào cắt được ít thì bà chỉ để dành cho gia đình dùng, nhiều thì mang ra chợ đổi lấy con cá, miếng thịt.
Dưa môn thành phẩm sau khi muối
Cách muối dưa môn ko khó. Thân khoai môn đem về rửa sạch bùn, đất, cắt mỏng hai đầu cho bớt bẩn, rồi tước lớp vỏ lụa bên ngoài. Bà từ từ chẻ nhỏ từng cộng, cắt ngắn tầm 6cm.
Tiếp theo, bà đem phơi khoảng hai nắng cho héo. Sau cùng sẽ cho khoai vào hủ sành. Nấu nước muối pha loãng để nguội đổ ngập lớp trên đi với. Cẩn thận hơn, trước khi rửa khoai bỏ vào hũ sành, bà bóp có muối nhiều lần cho khoai ra bớt chất ngứa.
Muốn dưa môn thơm ngon, mau chua thì nên pha thêm nước vo gạo cho vào sở hữu 1 lượng vừa phải. Và khoảng 3- 4 ngày sau dưa sẽ ngả sang màu vàng nâu. Mở hũ sành ra, bốc vài cọng dưa thử thấy dậy mùi chua là ăn được.
Báo đặt vé máy bay đi đà nẵng giá rẻ nhất
Như nhiều loại dưa muối khác, muối dưa môn ngon, màu sắc đẹp, giòn là cả 1 nghệ thuật của người quê mà phải trải qua rất nhiều lần thất bại mới có được sản phẩm ưng ý. Dưa sau khi muối được vắt sạch cho ráo nước và chế biến thêm nhiều món ăn khác, kiểu gì ăn cũng ngon.
Đơn giản nhất là xào chay sở hữu dầu mỡ, tỏi đập dập hay kho có thịt, những loại cá đồng để ăn vào mùa mưa. Còn vào mùa nắng thì nấu canh chua sở hữu cá. Dưa môn kích thích vị giác, dù mùa nào cũng ăn được cơm.
Còn nhớ, sở hữu các hôm đi học vừa về đến cổng chỉ cần ngửi thấy hương thơm phảng phất là biết ngay bà đang nấu món này. Đói bụng, mệt lả người, ko chịu được cơn thèm, vừa thả cặp xuống bàn đã vội chạy xuống bếp xin bà cho xúc cơm nóng ăn trước.
Để đổi khẩu vị lạ miệng, thi thoảng bà cũng hay chẻ nhỏ dưa ra rồi trộn có rau thơm, đậu phộng rang giã. Món này mà ăn sở hữu bánh tráng nướng là tuyệt nhất!
những món được chế biến từ dưa môn đơn giản, dễ làm, không quá cầu kỳ nhưng ngon, bình dị. Dưa môn ăn giòn, vị ngọt thanh với mùi thơm đặc sản. ngày nay, nó ko chỉ là món khoái khẩu ở quê mà còn rất được ưa chuộng tại các quán ăn, nhà hàng ở thành phố.
Cho dù giá trị thẩm mỹ và bổ dưỡng ko nhiều nhưng người ta vẫn thích thưởng thức. Bởi nó chất chứa bên trong là hương đồng cỏ nội, mang theo cả tấm lòng thơm thảo của các người phụ nữ quê như bà. Nó thấm vào trái tim của mỗi người con xa xứ và dù đi đâu, về đâu họ vẫn luôn canh cánh trong lòng 1 nỗi nhớ.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét